PSOUL 2021
100% Tempranillo. DO Ribera del Duero
PSOUL representa un viaje hacia el “alma” del proyecto. La punta de lanza de la búsqueda estética y estilística de PINEA que, en apenas unas pocas botellas, logra capturar la esencia misma de un lugar.
- El ciclo de viña de 2021 en la Ribera del Duero, particularmente en la zona de Burgos, estuvo marcado por condiciones únicas que permitieron elaborar un vino tan exigente como PSOUL. El invierno, caracterizado por temperaturas gélidas incluyó el histórico temporal de Filomena, que dejó un manto de nieve excepcional en los viñedos, ayudando a acumular reservas hídricas fundamentales para la planta.
- La primavera, con lluvias bien distribuidas, favoreció un desarrollo vigoroso de las vides, mientras que un verano de temperaturas moderadas permitió una maduración pausada y uniforme. Las noches frescas de septiembre ayudaron a preservar la frescura y la acidez natural de las uvas. La vendimia, planificada con precisión, aseguró la selección de una fruta con profundidad y equilibrio excepcionales, reflejando la pureza del terroir y el carácter único de este vino.
Ficha de cata
Crianza: 3 inviernos Guarda: 30 años
Vino de capa media-alta, con ribete rojo cereza y brillante limpidez.
En nariz, destaca una elegante mezcla de frutas rojas frescas, acompañadas de notas florales de violetas y lavanda, y un sutil fondo especiado con toques de cassis y cedro.
En boca, presenta una textura aterciopelada con taninos finos y bien integrados. Su acidez vibrante aporta frescura y equilibrio, culminando en un final largo y persistente con recuerdos de frutos rojos, especias suaves y un delicado matiz amargo que realza su complejidad, reflejo de la inclusión perfectamente integrada del raspón.
PSOUL 2021, en detalle
Grado alcohólico: 15º
Viñedos propios:
PSOUL proviene íntegramente de Carralagos, una parcela singular de nuestra finca Cardisanto, situada a 950 metros sobre el nivel del mar –la mayor elevación del Dominio de PINEA–.
Este viñedo, de suelos prácticamente blancos debido a su altísimo contenido calcáreo, representa un terroir único. La combinación de altitud, composición del suelo y microclima permite obtener uvas de una pureza y expresión excepcionales, que son la base de este vino tan especial.
Vendimia manual:
Del 5 al 13 de octubre de 2021.
Vinificación y crianza:
La elaboración de PSOUL 2021 se distingue por su vinificación integral, en la que el vino fermenta y envejece exclusivamente en barrica, permitiendo una integración total de sabores y aromas. La fermentación se llevó a cabo en barricas de roble francés de varios usos, mantenidas abiertas durante todo el proceso, lo que permitió una oxigenación controlada que aportó elegancia y equilibrio
entre fruta, taninos y madera.
Este vino incluye un 50% de racimos enteros y un 50% de uvas despalilladas, lo que otorga una complejidad única a su perfil aromático y estructural. La fermentación maloláctica y la posterior crianza se realizaron en barricas cerradas del mismo tipo, suavizando los taninos y aportando profundidad sin que la madera domine la expresión del terroir.
PSOUL 2021 disfrutó de una crianza pausada de tres inviernos, un proceso que imprime al vino una redondez y longevidad excepcionales. Fue embotellado sin clarificar ni filtrar, respetando al máximo su esencia artesanal. Los sedimentos naturales que pueda presentar son prueba de esta filosofía de mínima intervención, que celebra la pureza y autenticidad del vino.
Fecha de embotellado: 21 de Marzo de 2024
Fecha de lanzamiento: 31 de Marzo de 2025
Número de botellas y formatos de presentación: 300 mágnum (1,5L.) y 150 de tamaño estándar (0,75L.).
Recomendación de consumo:
Está listo para disfrutarse desde su fecha de lanzamiento, pero alcanzará su máxima plenitud 6-7 años después de su embotellado.
Recomendamos servirlo a 18º y dejar atemperar.
PSOUL, un poema oculto en cada botella
DescúbreloMaridaje | PSOUL
«La alquimia de PSOUL resulta en un vino estético, delicado como el azafrán, pero tan poderoso como las carnes rojas y de caza cocinadas en frutos secos.
Elegante y largo, encontrará una expresión exquisita en la compota de frutas maduras con notas de hibisco, o las especias crujientes dulces y saladas con mieles del bosque.
Un vino especiado y profundo que se potencia con el sabor de la mantequilla tostada al ajo. Con finales tan sutiles que bien acompaña pescados de roca a la brasa procedentes de las aguas gélidas del norte.
El maridaje de PSOUL ha de expresar la magia del entorno vivo que nos rodea. Cada quién deberá descubrir el modo de lograrlo»
Vicente Pliego, Fundador de PINEA
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