PSOUL (Edición limitada)
100% Tempranillo. DO Ribera del Duero
Un poema oculto en una botella
Una edición limitada fruto del destino. Fino, vibrante, infinito.
Si PINEA es el corazón, PSOUL simboliza el «alma» del proyecto.
«Un Ribera del Duero pulido y resuelto con buena profundidad de sabor. Muchas moras frescas, cerezas negras, cacao en polvo, nueces y finas especias. Jugoso y táctil en el paladar con taninos fibrosos y un final extenso.»
James Suckling
- PSOUL es un vino que recoge el alma de la bodega: la pasión por la viticultura, la expresión del terroir y la vinificación artesanal para dejar que la fruta sea la protagonista. El nombre ‘PSOUL’ es un acrónimo: «P» representa a Pinea, y «500L» a la barrica única utilizada en su elaboración y crianza. Esta edición limitada consta de 333 botellas de 1,5 litros (formato Magnum)
- Este vino surge del plateau calcáreo de Cardisanto, una microparcela de altísimo contenido calcáreo que determinamos no solo por tipo de suelo sino también por degustación de bayas, marcando planta por planta. PSOUL es un vino producido íntegramente a mano, con una extracción tan cuidada que el tiempo y los años de guarda darán constancia de su sutileza.
«Poco antes del embotellado de la añada 2018 de PINEA, marqué un bocoy muy especial -pues contenía el vino de nuestra viña más longeva- con las siglas ‘500L’. Y resultó que la caligrafía de esas letras escondía de facto la palabra ‘SOUL’. La magia del descubrimiento unida a la calidad excepcional del vino que contenía, constató que aquella barrica única debía seguir su propio camino. Así nació PSOUL»
Vicente Pliego, Fundador de PINEA
Ficha de cata
Crianza: 3 inviernos Guarda: 30 años
Vino untuoso de capa media-alta con ribete rojo cereza y brillante limpidez.
Gran mezcla de aromas frutales, florales y especiados. Dominan las moras, la ciruela negra madura, el higo seco, las fresas y el cassis negro; con perfumados aromas de hibisco, violetas y lavanda; y aromas de suaves hojas de tabaco, cuero fresco y cedro. Profunda intensidad de frutos negros que marcan una buena madurez con un elegante fondo tostado.
Cuerpo medio, enfoque potente y elegante con una textura aterciopelada y rica de principio a fin. Los taninos esculpidos están bien integrados y muestra un equilibrio perfecto en el recorrido por el paladar anterior, medio y posterior, con una acidez vibrante y un final largo y sabroso. Dulzura de frutas negras del bosque, moras y ciruelas negras maduras con aromas de eucalipto y especias como clavo y pimienta negra, suave sabor a frutos secos, café y humo que enriquecen el armonioso final.
El origen
PSOUL procede de cepas de 50 años situadas en el plateau calcáreo de Cardisanto. Este hermoso paraje, situado entre 931 – 942 metros sobre el nivel del mar, resulta de la sumatoria de las distintas exposiciones y la complejidad de sus suelos, con presencia de roca madre en todo el perfil, incluída la superficie.
ViTicultura y vendimia
Cosecha manual en cajas de 15 kilos de plantas seleccionadas por degustación de bayas.
Nuestros trabajos de campo se caracterizan por el máximo respeto al entorno, en alianza con la biodiversidad, y la incorporación de las prácticas más asentadas de la biodinámica. La apuesta por un modelo de viticultura sostenible y la vendimia manual son la clave para que nuestras vides sean un verdadero reflejo del terroir del que proceden así como para lograr que el protagonismo de la uva prevalezca.
Vinificación y crianza
Cada racimo es seleccionado manualmente para luego ser suavemente despalillado. Verificamos tres pequeños componentes del mismo bloque de manera separada, haciendo fermentaciones abiertas que comienzan lentamente por acción de levaduras indígenas y seguimos de cerca haciendo solo pizoneos manuales. Uno de los tres componentes fermenta en madera de Allier y Tronçais que solicitamos con muchos meses de secado para disminuir el impacto organoléptico, aportando al vino estructura y profundidad. El segundo componente se fermenta en una barrica abierta 100% despalillado y es el que aporta la fineza. Finalmente el tercer componente también fermenta en una barrica abierta pero con un 30-40% de racimo entero para lograr complejidad, herbalidad y textura.
Recomendación de consumo
Está listo para disfrutarse desde que esté en tus manos, pero alcanzará su máxima plenitud a partir del año 8.
Recomendamos servirlo a unos 8-9º.
Maridaje | PSOUL
«La alquimia de PSOUL resulta en un vino estético, delicado como el azafrán, pero tan poderoso como las carnes rojas y de caza cocinadas en frutos secos.
Un vino especiado y profundo que se potencia con el sabor de la mantequilla tostada al ajo. Con finales tan sutiles que bien acompaña pescados de roca a la brasa procedentes de las aguas gélidas del norte.
Elegante y largo, encontrará una expresión exquisita en la compota de frutas maduras con notas de hibisco, o las especias crujientes dulces y saladas con mieles del bosque.
El maridaje de PSOUL ha de expresar la magia del entorno vivo que nos rodea. Cada quién deberá descubrir el modo de lograrlo»
Vicente Pliego, Fundador de PINEA
- James Suckling (USA) 94 puntos
Vinos de autor elaborados con alma, visión y profundo respeto.
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